Cómo elaborar leche de soja

Procedimiento:

• Desleír (diluir) la harina de soja en una taza de agua.
• En una olla colocar los 750 cc. de agua, y llevar a fuego suave con la chaucha de vainilla. Cuando rompa el primer hervor, incorporar la harina desleída y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
• Retirar del fuego, dejar entibiar y colar con colador de tela 3 veces. Endulzar con miel.
• Esta receta es para elaborar 1 litro de leche, si por el filtrado el volumen es menor, completar el mismo con agua hasta lograr los 1000 cc.
• La leche obtenida puede utilizarse de la misma manera y en las mismas situaciones que la leche de vaca. Es decir, con la leche de soja podemos elaborar postres, flanes, dulce de leche, cremas, sopas, etc.
• La leche siempre debe ser conservada en la heladera, ya que se puede cortar igual que la de vaca.